eComprarVino.com > Vino Dulce

Filtrar

Tipo	- Cualquier Tipo -
Región	- Cualquier Zona -

Guía	- Cualquier Guia -
Maridaje	- Cualquier Maridaje -

Precio	de a €
Puntuación	de a

Comprar Vino Dulce

Los vinos dulces son aquellos que, debido a la elevada riqueza en azúcares de los mostos, se quedan dulces en forma natural, porque la levadura no tiene capacidad para transformar todo el azúcar existente.

En las zonas cálidas, como en... España y en otros países mediterráneos, en donde la riqueza de azúcares es normalmente elevada de forma natural, se quedan dulces después de la fermentación.
En los países vitivinícolas más septentrionales, es decir, los del norte y el centro de Europa, las condiciones naturales en las que se desenvuelve la viticultura hacen que el contenido natural en azúcares de las uvas sea relativamente bajo y, por lo tanto, se obtienen vinos de baja graduación alcohólica y con escasas posibilidades de perpetuarse durante mucho tiempo. por lo que se ha intentado buscar una serie de soluciones que permitan el enriquecimiento natural en el contenido de azúcares de la uva por procedimientos muy diversos.

Los tipos de vinos dulces naturales se dividen según donde y como de lleve a cabo la deshidratación de la uva:
En la Planta:
-Vinos de podredumbre noble o con "botritis cinerea" (hongo microscópico responsable de la podredumbre blanca de la uva): Sauternes, Barsac, Montbazillac, Loupiac, Ste. Croix du Mont, Selección de Granos Nobles de Alsacia, Tokaji húngaro, Beerenauslese y Trockenbeerenauslese alemanes y austriacos, Quart de Chaumes, Côteaux du Layon, Bonnezeaux y Vouvray del Loira.

- Vinos de vendimias tardías sin podredumbre noble: los Vendimias Tardías alsacianos, Picolit, Pacherenc-du-Vic-Bilh, Jurançon, rancios dulces del Priorat, Fondillón, Malvasía de La Palma y de Lanzarote.

- Por congelación de la uva: Eiswein y Icewine alemanes.

Fuera de la planta:
- Recioto di Soave y Gambellara, recioto della Valpolicella, vin santo toscano, Torcolato, Cinque terre Sciacchetrà, vinos de paja ('vins de paille'), Comandaria chipriota.

- Al aire: Por asoleo; Málaga, mantonico di Bianco, greco di Bianco

Hay otros vinos dulces de peculiar elaboración como el Moscato de Asti, un vino dulce con carbónico y escaso grado alcohólico y los nuevos vinos dulces españoles, como algunos moscateles de Navarra (Ochoa y Piedemonte), o elaboraciones de Canarias como Viñátigo que son vinos con bajo grado alcohólico que mantienen azúcares por detención de la fermentación por frío.