Comprar Champagne
El champagne es un tipo de vino espumoso elaborado conforme al método "champenoise" en la región de Champaña (Champagne), Francia.
Este método fue descubierto por el monje benedictino Dom Perignon, y se caracteriza porque la segunda... fermentación y crianza del vino se llevan a cabo en la misma botella, lo que permite adquirir las burbujas de forma natural.
Zonas de producción
Existen cuatro grandes regiones donde se concentra la vid que comprende la región de la Champagne francesa:
- La Montagne de Reims
- La Vallée de la Marne
- La Côte des Blancs
- La Côte de Bar
Variedades
Desde 1935, únicamente 3 variedades están permitidas para elaborar champagne: la Chardonnay, la Pinot Noir y la Pinot Meunier.
La Chardonnay se encuentra principalmente al sur de la Côte des Blancs y representa el 28,5% el viñedo.
Destaca por su fineza, dando notas florales y perfumes minerales. Debido a su lenta evolución, es particularmente adecuada para un largo envejecimiento.
La Pinot Noir cubre la mayoría de la Montagne de Reims y toda la Côte des Bar. Representa el 38,4% del viñedo plantado.
Da aromas de frutas rojas y ofrece al coupage cuerpo y poder.
La Pinot Meunier está ubicada principalmente en Vallée de la Marne y supone el 32,8% del viñedo.
Proporciona flexibilidad, frutosidad, intensidad y redondez al bouquet.
Tipos de champagne
Los champanes se pueden clasificar de diversas formas:
Según las uvas utilizadas:
Blanc de Blancs: el obtenido únicamente a partir de uvas Chardonnay
Blanc de Noirs: el obtenido únicamente a partir de uvas Pinot Noir y/o Pinot Meunier
Rosé: de color rosado, que se obtiene bien por ensamblaje, o bien por maceración
Según el tipo de ensamblaje:
Sin añada: son los "non-millésimé", que, según la tradición, se obtienen a partir del ensamblaje de vinos de distintas añadas, lo que proporciona la expresión perfecta del estilo de cada marca.
Con añada: son los "millésimé", que nacen del ensamblaje de vinos de la misma añada (ya sea de diferentes "crus" y/o cepas) de vendimias excepcionales. Estos vinos se caracterizan por la personalidad de una añada en concreto.
Según la cantidad en azúcar residual:
No dosificado: también llamados "brut nature", "pas dosé" o "dosage zéro", estos vinos tienen menos de 3 gramos / litro de azúcar.
Extra brut, entre 0 y 6 gramos.
Brut, menos de 15 gramos.
Extra seco, entre 12 y 20 gramos.
Seco, entre 17 y 35 gramos.
Semiseco, entre 33 y 50 gramos.
Dulce, más de 50 gramos.
Finalmente encontramos los "cuvée prestige" o "cuvée spéciale", que son aquellos vinos excepcionales que provienen de parcelas seleccionadas de viñas viejas o de laderas privilegiadas.
La crianza
Va desde 15 meses como mínimo a 5 años o más. Los "millésimé" deben tener 3 años como mínimo, pero la mayoría los sobrepasa con creces.
La etiqueta
La etiqueta del champagne es importante, puesto que nos aporta mucha información relevante respecto al mismo:
La Denominación Champagne
La marca o nombre del elaborador
El licor de expedición: brut o semiseco
Las particularidades: Blanc de blancs y a veces Blanc de Noirs, millésimé, rosados, cuvée spéciale
La contra etiqueta
Nos proporciona otras informaciones interesantes como las cepas que se han utilizado para el ensamblaje, la maduración, la descripción de los aromas así como sugerencias de maridajes.