Comprar Cava
El Cava es un vino espumoso de calidad producido en una región determinada (la región del Cava) que se caracteriza porque su segunda fermentación y crianza se llevan a cabo en la misma botella que descorcha el consumidor, lo que le permite obtener de... forma natural las burbujas según el método tradicional.
El término Cava proviene de la palabra empleada para designar las cuevas donde tradicionalmente se ha elaborado.
Variedades
Las variedades de uva blanca principales son: Macabeo, Xarel.lo y Parellada.
Junto a ellas el Chardonnay (cuya plantación va en aumento) y la Subirat Parent o Malvasia Riojana.
Existen 2 variedades de uva tinta: Garnacha tinta y Monastrell.
Sólo para la elaboración de cavas rosados se autorizan otras dos variedades tintas: Pinot Noir y Trepat.
Tipos de cava
Los Cavas se clasifican en función de diferentes criterios, aunque los más comunes son según el tiempo de crianza, o según el contenido en azúcar.
Según el tiempo de crianza, desde el tiraje hasta el degüelle:
CAVA: a partir de 9 meses de crianza
CAVA RESERVA: a partir de 15 meses de crianza
CAVA GRAN RESERVA: a partir de 30 meses de crianza
Por contenido de azúcar:
BRUT NATURE: Sin adición de azúcar
EXTRA BRUT: Hasta 6 g/l
BRUT: Hasta 15 g/l
EXTRA SECO: Entre 12 y 20 g/l
SECO: Entre 17 y 35 g/l
SEMISECO: Entre 33 y 50 g/l
DULCE: Más de 50 g/l
Según las variedades de uva utilizadas:
Variedades de uva blanca: Macabeo (Viura), Xarel.lo, Parellada, Malvasía
(Subirat Parent) y Chardonnay.
Variedades de uva tinta: Garnacha tinta, Monastrell, Pinot Noir y Trepat.
La variedad Trepat únicamente puede utilizarse para la elaboración de Cava rosado.
Información importante
El cava, como cualquier otro vino, tiene un período óptimo de consumo. Este período puede variar desde los 18 hasta los 24 meses, o más, a partir del momento de degüelle, según el tipo de cava.
Es por eso que es muy importante saber la fecha del degüelle, ya que nos indicará si el cava está en su momento óptimo de consumo o no.
Calificación de las cosechas por añadas del Cava
AÑO CALIFICACIÓN
1993 Muy buena
1994 Buena
1995 Buena
1996 Muy buena
1997 Buena
1998 Muy buena
1999 Muy buena
2000 Excelente
2001 Muy buena
2002 Muy buena
2003 Buena
2004 Buena
2005 Muy buena
2006 Excelente