Viñedos Propios situados en Valdefinjas y Toro (Zamora). Edad: Viñedos de edad media, 15 – 65 años. Rendimiento 2009: 25 Hls/Ha. Variedad: Tinta de Toro (100 %), plantada en pie directo y autóctona. Adaptada perfectamente al clima y al suelo de la zona. Tipo de poda: Poda corta en vaso Abono: Materia Orgánica – Viticultura integrada Vendimia: Exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección.
VINIFICACIÓN: Tradicional con pisado y ligeros remontados durante fermentación.
FERMENTACIÓN: 26º - 28ºC
MACERACIÓN: Con hollejos durante 20 días.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En barrica de roble francés, 30% nueva.
ENVEJECIMIENTO ESTIMADO: 12 meses en barrica de un vino de roble francés.
El abuso de alcohol es peligroso.
