Selección de los mejores tirajes de Privat que nos permiten su envejecimiento hasta Gran Reserva (mínimo 3 meses), para darle la expresión más pausada de la contundencia de los coupages básicos de Privat.
Elaboración estricta "en blanco" para mantener la ligereza tradicional, pero permiten la expresión de las variedades en función de la añada, con estricto seguimiento del método tradicional de elaboración, con un mínimo de crianza de 3 meses.
Los críticos opinan...
Guía Proensa: 89 puntos(01/01/2008)
Evolución: 2011-2012. Gastronomía: ensaladilla con mariscos, pescados. Chardonnay; 30 meses en rima. Muestra de que el autor es un maestro en el uso de Chardonnay para cava. Aromas frutales de madurez (albaricoque) y notas de crianza bien engarzadas. Con volumen y frescura en la boca, tiene cuerpo y viva acidez, es sabroso, equilibrado, con paso elegante y amplio. Consumo: 6ºC.
Guía Peñín: 91 puntos(01/01/2011)
Color dorado brillante. Aroma lías finas, frutos secos, hierbas de tocador, complejo. Boca potente, sabroso, buena acidez, burbuja fina, fino amargor.
Maridaje: Aperitivos, Aves, Mariscos, Pescados Azules, Pescados Blancos, Quesos de Pasta Blanda.
Copa recomendada para su mejor degustación: Copa Champagne
Temperatura de Servicio: entre 4ºC y 8ºC
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La finca está a solo 2 km del Mediterráneo y las viñas están situadas sobre terrazas y pendientes de 150 a 300 metros de altura. Actualmente hay 6 hectáreas en producción y otras 6´5 más en plantación. La finca está plantada con Pinot Noir, Syrah, Mataró, Petite Syrah y Cabernet Sauvignon... como variedades tintas; y Pansa blanca, Chardonnay, Muscat, Viogner y Sauvignon blanc como blancas. La finca ha sido declarada ecológica desde su origen. La bodega fue diseñada para micro-vinificaciones.
El abuso de alcohol es peligroso.
