En los últimos cinco años la Bodega ha estado centrada en conseguir un vino de gran complejidad y estructura, pero que al mismo tiempo mantuviera la frescura de la juventud.
Para conseguirlo, “en este periodo hemos venido realizando estudios en nuestro viñedo más característico, La Caprichosa, así como diversos experimentos relativos al proceso de elaboración, trabajando con maceraciones prefermentativas, microoxigenaciones, largas fermentaciones, maceraciones sobre lías, etc.”, comenta Pilar García del Pino, enóloga de la Bodega. “Y todo este esfuerzo y dedicación han dado como resultado el vino que ahora es lanzado al mercado, Palacio de Bornos La Caprichosa”, afirma.
El Palacio de Bornos la Caprichosa está elaborado con 100% Verdejo. Larga maceración prefermentativa, lenta fermentación y permanencia de tres meses sobre sus lías.
Nota de cata: Color amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos. Nariz: aroma intenso y complejo, con notas de fruta blanca madura y toques minerales. Boca: fresco y franco, con volumen, suave y persistente.
Fundada en 1976 y situada en Rueda, tiene una superficie de 100ha. Entre sus instalaciones se encuentra una bodega subterránea, una tolva de acero inoxidable con despalilladora, prensas neumáticas y depósitos de acero inoxidable con regulador de temperatura, etc. Es la primera bodega... castellana que realiza un vino espumoso con la variedad Verdejo. Para la crianza de sus vinos utiliza 600 barricas de roble americano, 50 de roble francés y 233 botas de 550 l cada una. El 60% de la producción se destina al mercado nacional y el 40% restante al internacional. Tiene una producción anual de 2.500.000 l.
El abuso de alcohol es peligroso.
