Pago De Los Capellanes El Picón 2004

El Pago De Los Capellanes El Picón 2004 está elaborado con uva Tempranillo (Tinto Fino) del viñedo Pago de los Capellanes, Pedrosa de Duero.

Es de un intenso color cereza picota, con ribetes de juventud en capa fina, el Picón Capellanes, muestra una amplia intensidad que nos permite vaticinar la larga vida que le augura.
Se detectan los primeros aromas florales, y las moras y sotobosque característicos de la Ribera, bien ensamblados con toques especiados tradicionales en el roble francés como la canela, el cuero, el tabaco, la trufa, y el regaliz negro. A medida que profundizamos en la copa, vienen a nuestra memoria aromas especiados, de amplia intensidad y elevada persistencia. La entrada en boca es compleja, con taninos dulces que envuelven el paladar y que cubren las papilas con una redondez exquisita. La potencia de su estructura nos recuerda la bondad de las uvas de las que proviene y su retronasal nos hace recordar los aromas varietales que en fermentación se expresaban en la vendimia. Largo, persistente, y con un postgusto de marcada seriedad es un vino que se va abriendo a nuestros sentidos, a medida que lo catamos.
Conviene calentarlo en boca, probarlo con tranquilidad y recordarlo con la emoción de estar ante un gran vino.
Auguramos una larga vida para el Picón Capellanes que hoy está en su mejor momento de degustación y que en el futuro no nos defraudará con su redondez y plenitud en botella.

Crianza: 26 meses en barrica, resto en botellero   Tipo de Roble: 100% Roble Francés   Servicio: Descorchar y decantar una hora antes de su consumo a una temperatura de 16º-18º C  

Viñedo: Procedente de una parcela de 2 hectáreas de trempanillo o tinto fino, que debido a sus peculiaridades genéticas y a su especial microclima producen una maduración excepcional en la bondad de sus taninos.

Elaboración y crianza: Después de un exhaustivo seguimiento de esta parcela se decide vendimiar y elaborar de forma independiente a los demás vinos de la bodega.

Rendimiento: Inferior a 5.000 Kg/ha
Fermentación y maceración: Con el fin de extraer la máxima expresión de la calidad de la vendimia, se fermenta con un estricto control de la temperatura y remontados frecuentes y después de 40 días se descuba para sangrado y sin adicción de prensas.
Maloláctica: Lenta y reposada sin adicción de bacterias, a 22º durante 24 días en Cono de Madera de Roble Francés.
Crianza: 26 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado.
Embotellado: Después de su crianza se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar.
Servicio: Por sus características, se hace imprescindible su decantación.