El Ochoa Dulce de Moscatel está elaborado con 100% Moscatel de grano menudo.
Elaboración: Elaborado en viñedos propios de Moscatel que se encuentran en un carasol de la Finca de Traibuenas, permite que su pequeño grano alcance una sobremadurez con la vendimia tardía. Recolección a mano y selección de las mejores uvas con gran concentración de azúcares obteniendo así un vino dulce que destaca por su potencial aromático y un adecuado equilibrio entre azúcares y acidez. Tras un despalillado para eliminar los raspones y un pequeño estrujado, la uva pasa a una prensa neumática donde se extrae solo el mosto flor, que después de la fermentación a baja temperatura y su posterior parada con frío se convertirá en Ochoa Vino Blanco Dulce de Moscatel.
Nota de cata: Brillante color amarillo dorado. Aroma: gran complejidad aromática, aromas potentes y frescos, notas tostadas, de pasas de la variedad moscatel de Grano Menudo. Boca: sedoso, equilibrado y de gran frescor que potencia su enorme frutosidad, la cual se prolonga en un alegre y largo postgusto. Se aprecian ciertas notas de uva sobremadura que incrementan la diversidad de aromas tanto en nariz como en boca.
Los críticos opinan...
Guía Proensa: 96 puntos
Guía Peñín: 90 puntos(01/01/2012)
Color amarillo brillante. Aroma flores blancas, fruta fresca, cítricos, notas de maceración, expresivo. Boca sabroso, frutoso, fresco.
Convencidos de que la calidad nace en la viña, en Bodegas Ochoa únicamente trabajan con las uvas que proceden de sus propias cepas. Se respeta el viñedo al máximo, sin romper el equilibrio natural, pero siempre aprovechando las posibilidades de las nuevas tecnologías. Así se ha apostado por... desarrollar programas de investigación (la conocida I+D) para aportar a los productos la fusión idónea entre tradición y modernidad y crear así vinos innovadores. Cuentan con 143 hectáreas de viñedo propio en el enclave natural de Traibuenas. Los viñedos proceden de las antiguas cepas donde han sido seleccionadas las mejores cepas para multiplicar su material vegetal. El marco de plantación es de 3x1 metros, y se plantan con orientación sur para que la superficie foliar expuesta al sol sea la adecuada. Actualmente se procesan alrededor de 1.000.000 de kilos anuales de uva que permiten producir unas 600.000 botellas al año. El proceso se encuentra totalmente automatizado, aderezado con el toque personal de las 14 personas que ponen la imprescindible humanidad a los vinos. La elaboración del vino está compuesta por pequeñas historias, por lo que es imprescindible cuidar hasta el más mínimo detalle
El abuso de alcohol es peligroso.
