La maduración en barricas francesas de roble durante 1 meses agrega complejidad y estructura adicionales al vino sin que domine la fruta. Este vino exhibe una intensidad y una profundidad de color nunca antes vista en un MadFish Cabernet Franc-Merlot-Cabernet Sauvignon que indica la calidad de la fruta de esta vendimia. De color rojo cereza oscuro brillante, de densidad media. La nariz exhibe los aromas de bayas típicos de los Cabernet: cassis, ciruelo y caracteres choco-lateados. El paladar es rico y maduro con tonos sabrosos de bayas y de chocolate en profundidad y concentración substanciales. El roble y los taninos son componentes integrales de todo buen vino tinto y en este vino estas facetas se combinan para producir un final suave y abundante sin ser muy astringente.
Maridaje: Asados, Carne a la Parrilla, Caza de Pluma y Pelo, Estofados, Legumbres, Quesos Curados.
Copa recomendada para su mejor degustación: Copa Burdeos
Temperatura de Servicio: entre 12ºC y 16ºC
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Fundada a mitad de los años 80, adquirió notoriedad rápidamente. Después de un éxito considerable en el mercado, Howard Park decidió trasladar su producción de vino tinto de Great Southern a Margaret River para aprovechar su mayor proximidad a la población de la zona. En ese momento el... enólogo Michael Kerrigan reemplazó al inicial John Wade. La primera cosecha del Cabernet Sauvignon - Merlot es en 1986. Es una mezcla multiregional de cinco viñedos de Western Australia. Es un vino que necesita tiempo para fusionarse. La mayoría de la uva procede de Mount Barker y Porongurup, ambas subzonas de Great Southern, de clima más frío, a las que se añaden algunas parcelas de Margaret River y Pemberton. La mezcla final se realiza desupés de catar los vinos por separado tras haber estado dos años en madera. La marca Madfish debe su nombre a una bahía homónima situada a 15 Km de Denmark, en Great Southern. Ofrece vinos frescos, puros, con una buena conexión de fruta-alcohol-madera en la que el sabor es el primer objetivo.
El abuso de alcohol es peligroso.
