El Blancs Substance Extra Brut Blanc es el vino que quizás encapsule la filosofía de este productor al máximo. Selosse cree que se le está dando demasiada importancia a las añadas, y con este vino se busca la exaltación de las cualidades de Avize Chardonnay al máximo. La mejor descripción del Substance es la de un vino con un estilo solera multi-añada en el que el 22% de cada añada está mezclado con vinos de años anteriores. Notas de miel, almendras, especias horneadas, y piel de naranja caramelizada emergen de este irresistible, totalmente vino único. El acercamiento de La Solera le da algunas notas oxidatívas que pueden llegar a sorprender a catadores confiados. Por esta razón, el Substance es probablemente el vino mas difícil de entender inmediatamente en esta formación. Esta botella fue descorchada el 10 de Noviembre del 2007.
Maridaje: Aperitivos, Aves, Mariscos, Pescados Azules, Pescados Blancos, Quesos de Pasta Blanda.
Copa recomendada para su mejor degustación: Copa Champagne
Temperatura de Servicio: entre 4ºC y 8ºC
Jacques Selosse
Establecida entre el 1950 y 1960, los actuales propietarios son los hermanos Corinne y Anselme Selosse, que asumieron de su padre en 1974 el control de la propiedad.
Su producción es de las más bajas, obteniendo de este modo algunas de las frutas más expresivas y maduras de la región,... fomentando el crecimiento natural y la evolución de la tierra para que pueda expresar así su mineralidad en el vino. Su meta es siempre maximizar en la expresión de cada vino la identidad y terruño.
El abuso de alcohol es peligroso.
