El De Venoge Brut Millésimé tiene que tener una cierta afinidad con el sabor del Cordon Bleu, y a la vez reflejar la añada a partir de la cual está elaborado. En consecuencia, el coupage está cerca del de el Cordon Bleu, pero incluye una mayor Pinot Noir (70%) de cosechas particulares, como Aÿ y Verzenay con la Chardonnay (15%) y la Pinot Meunier (15%): ese porcentaje fluctúa a veces dependiendo de las condiciones climatológicas, como en 1988, pero permanece en el sabor típico.
Este vinatage De Venoge se caracteriza por su poder. Con una acidez relativamente baja, es redondo y suave, un vino divertido que puede ser adecuado para cualquier plato sencillo, o bien lo podemos beber solo.
El De Venoge Brut Millésimé está en la madurez ideal cuando se comercializa, pero puede mantenerse dos o tres años de guarda. Algunas cosechas antiguas aún están perfectas en la actualidad.
Los críticos opinan...
Wine Spectator: 91 puntos(01/01/2008)
Rico y concentrado, con aromas de bayas confitadas, sabored de miel y cítricos, con una firme estructura subyacente. Bonita textura granulada y persistente final. Para beber ahora y hasta 2018.
Maridaje: Aperitivos, Mariscos, Pescados Azules, Pescados Blancos, Quesos de Pasta Blanda.
La familia viene de Suiza y, con más precisión, de la región cruzada por el río Venoge, de ahí el nombre de Venogiz o de la Venoge. Henri-Marc de Venoge, en 1825, se instaló como comerciante en Mareuil-sur-Ay, un negocio que en 1837 debía convertirse en la Casa del Champán que lleva su... nombre. Más tarde, amplió sus operaciones a Épernay. No tiene viñedos en propiedad y compra todas sus uvas, incluyendo el 30 % de Cote de Sezanne ya que creen que trae complejidad a mezclas jóvenes. La gama cubre todos los estilos posibles, desde el Blanc de Blancs alk Blanc de Noirs. La mitad de la producción de las firmas es exportada al Reino Unido y países de habla alemana. Su Cordón Bleu sin añada es sumamente recomendable y, cuando está disponible, el prestigio cuvee ´Des Prices´ es realmente excelente.
El abuso de alcohol es peligroso.
