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Dalwhinnie Moonambel Pinot Noir 2004

Dalwhinnie Moonambel Pinot Noir 2004

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Vino Tinto Crianza
Capacidad: 75 Cl.
 
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Notas sobre Dalwhinnie Moonambel Pinot Noir 2004

Color: rojo cereza brillante, reluciente y claro.

Aroma: Los aromas son correctos varietalmente, cereza y frambuesa mezclada con un toque de cinco especias de China. El perfume es fresco y fascinante, con un toque de vainilla hasta el final.

Paladar: La estructura de este vino es apretado y nervioso. El ácido lleva a la jugosa y vibrante fruta roja creando una impresión de elegancia y complejidad. El vino en esta etapa es muy joven y sólo necesita otros 12 meses antes de que realmente comience a comunicarse. Este es nuestro mejor vino hasta ahora.

Comentarios del enólogo: Este vino se ha hecho en la forma tradicional de Borgoña. La viña 1989 Forest Hut recortada a 1 tonelada por hectárea. Las uvas fueron recogidas a mano, después machacada y despalillada. Durante cuatro días antes de comenzar la fermentación alcohólica se llevó a cabo un frío remojo. Dos semanas más tarde, el fermento se canastó presionado para después bombearlo directamente a barricas de roble francés, donde descansó durante 16 meses.

Estoy muy entusiasmado acerca de este vino, que tiene tanto de gracia y encanto y marida brillantemente con risotto de setas o pato chino.

Cellaring Potencial: 4 - 6 años
Volumen alcohol: 13%
Temperatura de Servicio: entre 12ºC y 16ºC
Aconsejamos decantar el vino 1 hora antes de servir
Copa recomendada para su mejor degustación: Copa Borgoña
Maridaje: Asados, Carne a la Parrilla, Caza de Pluma y Pelo, Estofados, Legumbres, Quesos Curados.

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