CV de Campo Viejo 2007

El CV de Campo Viejo 2007 está elaborado con Tempranillo 80%, Garnacha 10 % y Graciano 10 %.

Variedades provenientes de las tres subzonas (Rioja Alta, Alavesa y Baja). Vino polivarietal y de ensamblaje, no sólo por la diversidad de variedades sino también por la de zonas y sus correspondientes microclimas y suelos.

Estilo: Buscamos un crianza fresco, frutal, que nos permita disfrutarlo desde que abrimos la botella, que sea expresivo y refleje la personalidad y diversidad, si bien su evolución en la copa nos permita descubrir más matices.

Elaboración: singular con el objeto de obtener un vino único. A destacar al margen de las operaciones fermentativas características la fermentación a menor temperatura, 24º que nos permite preservar la fruta (huyendo de la fermentación llamada tumultuosa a mayor temperatura) y maceraciones de 15-17 días sin llegar a abusar de la concentración.

Crianza: Vino criado en roble francés nuevo exclusivamente. Trasiegas cada 4 meses y cada tres meses cata de las barricas para conocer su evolución. La presencia de la barrica aporta personalidad pero con un toque sutil, elegante, con notas especiadas, pimienta, clavo, canela, tostados y torrefactos que complementan la tremenda personalidad de los aromas varietales.

Nota de cata:
Color: atractivo granate oscuro, cubierto, profundo.
Aroma: destaca su intensidad, persistencia y complejidad. Expresión claramente frutal, fruta roja fresca, en su justa madurez (cereza, ciruela, mora, arándano), con intensas notas florales y matiz balsámico, otorgando en su conjunto profundidad aromática. La madera está totalmente fundida con la fruta. Está presente pero no destaca, confiriendo elegancia, sutileza, con matices especiados como la pimienta, canela, clavo, nuez moscada, vainilla, cacao, formando en conjunto armonía y aroma único y singular.
Boca: Potente, carnoso, dulcemente tánico. Perfumado, fresco. Gran longitud y final sedoso.