Evolución: 2009-2010. Gastronomía: pescados y mariscos salseados (merluza con almejas). 50% Chardonnay, 20% Macabeo, 20% Parellada,10% Xarel·lo. Evoluciona hacia mayor complejidad en la nariz y mayor volumen en la boca sin perder frescura. Elegantes aromas de crianza, fruta y herbáceos frescos. Equilibrado, fresco y cremoso, sabroso, vivo. Consumo: 6ºC.
Las imponentes bodegas de Codorníu, en Sant Sadurní d’Anoia, fueron construidas entre finales del siglo XIX y comienzos del XX (1895-1915). Desde 1976 son Monumento Histórico Artístico y constituyen uno de los más impresionantes ejemplos de arquitectura civil dedicada a la elaboración y crianza de... cavas. Actualmente, estas bodegas no sólo son un impresionante conjunto arquitectónico, sino que continúan siendo el centro neurálgico, y también el símbolo, de la historia y de los valores de Codorníu. La mayoría de los municipios de la zona de producción del cava se sitúan en la zona vinícola catalana de las comarcas de Barcelona (67), Tarragona (52), Lleida (12) y Girona (5). La comarca vinícola del Penedès, donde se encuentran las Cavas Codorníu, a 40 km al sur de Barcelona, concentra más del 95% de la producción total. Las bodegas de Sant Sadurní d'Anoia elaboran más del 75 % de los casi 200 millones de botellas anuales que produce el sector. Las características particulares del cava nacen en esta zona histórica tradicional, a la que nos referimos al hablar de las condiciones clásicas de viticultura y producción. Pero la zona de producción del cava abarca municipios ubicados en otras Comunidades Autónomas. Al norte de la península, encontramos 23 municipios en La Rioja y 2 en Aragón, y también hay dos municipios en el sureste y el suroeste: uno en Valencia y otro en Badajoz.
El abuso de alcohol es peligroso.
