Este fabuloso viñedo nunca fue explotado hasta que Spephan von Neipperg se hizo cargo de el en 1996. Situado en una cuesta perfectamente expuesta plantada en arcilla y piedra caliza. el promedio de edad de las viñas es de 50 años, y es vendimiada en bajas producciones (en el 2005, las producciones fueron de 20 hectolitros por hectárea). Como muchos de los vinos vanguardistas de Bordeuax, La Mondotte hace una pre-fermentada fría maceración, bazuqueo, y envejecimiento en su propias lías sin una seria clarificación antes del embotellado. El 2005 teñido de púrpura revela magníficos aromas a hierbas asadas, incienso, especias Asiáticas, grafito, café, y montones de zarzamora y cereza negra. Los suelos de piedra caliza dan una frescura y distintiva mineralidad. Este poderoso, multidimensional, de gran cuerpo, rico St-Emilion exhibe una insinuación de untuosidad (el coupage con un 75% Merlot, y 25% Cabernet Franc), altos taninos, una fresca acidez viva, y una excepcionalmente larga curva de envejecimiento. Madurez estimada: 2015-2040+.
Maridaje: Asados, Carne a la Parrilla, Caza de Pluma y Pelo, Estofados, Legumbres, Quesos Curados.
Copa recomendada para su mejor degustación: Copa Burdeos
Temperatura de Servicio: entre 12ºC y 16ºC
A continuación te mostramos otras añadas disponibles de este producto:
Está situada en la localidad de Saint-Emilion. Sus viñedos, tienen una extensión de 4,5 hectáreas, con las siguientes variedades de uva: 80% Merlot y 20% Cabernet Franc. Tiene una producción anual de entre 650 y 1000 cajas.
El abuso de alcohol es peligroso.
