Crianza en rima un mínimo de 3 años. Después del degüelle permanece 3 meses en bodega para asimilar bien el licor de expedición ( 7-9 gr.). Color amarillo dorado intenso, brillante. Aroma intenso a pastelería, pan recién horneado, brioche, galletas, cáscara de limón y frutos rojos. Untuoso, glicérico y potente.
Los críticos opinan...
Robert Parker: 90 puntos(01/12/2008)
El Cuvee Brut Especial se abre con un elegante, bien delineado, aroma a miel, brioche, nueces tostadas, naranja, flores y melocotones, los cuales aparecen en el paladar con una expresión clásica, delicada del estilo de la casa. Este es un Champagne sin añada especialmente refinado y delicioso. El Cuvee Especial tiene un 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay y 15% Pinot Meunier (2004, 2003) proporcionado por una variedad de viñedos. Bollinger añade 5-10% de vinos reserva (en este caso las de 1995 y 1996 envejecidas en magnums) lo que da a este ofrecimiento una encantadora complejidad. La dosis es de 7-9 gramos por litro. Este lote:807704, fue descorchado a finales del 2007. Madurez anticipada: 2008-2012.
Maridaje: Aperitivos, Aves, Mariscos, Pescados Azules, Pescados Blancos, Quesos de Pasta Blanda.
Copa recomendada para su mejor degustación: Copa Champagne
Bodega ubicada en Francia y dirigida desde el año 2008 por Jérôme Philipon. Obtiene la uva de viñedos propios situados en Grands Crus y Premiers Crus, y la fermentación la realizan en barricas de roble.
El abuso de alcohol es peligroso.
