El Alvear Amontillado Carlos VII es el prototipo del clásico amontillado cordobés, en su ortodoxia combina la silueta del fino en su juventud con el carácter firme que proporciona la buena crianza oxidativa en la bota, por el sistema de criaderas y soleras, durante al menos 15 años.
De color oro viejo vivo, su aroma es fino, de intensidad media pero con toques de vainilla fina, solera y ligeros recuerdos biológicos de fino y frutos secos. En boca es graso, equilibrado, sabroso, intenso, llena la boca de matices amargosos, algo salinos y con recuerdos de pastelería fina.
Maridaje: Ideal con embutidos, salazones, anchoas y quesos muy curados.
Los críticos opinan...
Robert Parker: 91 puntos(01/06/2005)
El sin añada Amontillado Carlos VII es muy superior al del embotellado regular. Desde un sistema de Solera de 25 años, su medio oscuro de color ámbar es acompañado por un cuerpo medio-lleno de jerez revelador de cargas de picante, notas terrosas, de nuez, un caracter un poco oxidado, y un final largo y persistente.
Desde 1.729 hasta nuestros días, la evolución de Alvear ha transcurrido armoniosamente. Casi tres siglos han transcurrido desde que el primer Alvear, Juan, originario del municipio navarro de Nájera, se trasladara a la ciudad de Córdoba para desarrollar sus... funciones como alto dignatario de Hacienda. Pero es su hijo Diego de Alvear y Escalera quien en 1729 se traslada a Montilla donde nace su pasión por la viña y el vino. Allí fundó la bodega Alvear. De aquélla época destaca por derecho propio la figura de Carlos Billanueva, asistente que Diego de Alvear y Ponce de León trajo de Argentina y quien llegó a convertirse en su capataz de confianza. Desde entonces Alvear ha mantenido siempre una estrecha vinculación con Argentina, vinculación que sigue vigente en nuestros días. Carlos Billanueva marcaba con sus iniciales (C.B.) los mejores vinos provenientes de la sierra. De esta forma se fue creando el estilo Alvear que aúna moderación y homogeneidad en sus rasgos, todavía presentes en el fino C.B., marca centenaria y la más conocida de la casa. Alvear es una de las bodegas de mayor prestigio y reconocimiento internacional de España, siendo la bodega más antigua de Andalucía.
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