El Finca Dofi 2001, formado de diminutas producciones de 20 hectolitros por hectárea, fue envejecido 100% en roble nuevo Francés. Un coupage 60% Garnacha, y el resto Cariñena, Cabernet Sauvignon, Syrah, y Merlot, parece ser la mejor añada de este cuvee que yo haya probado. De ribete púrpura profundo con una suave nariz a crema de cassis, moras, minerales, y un matiz a flores de acacia, este intenso, opulento, de gran cuerpo, sin costuras 2001 es ya accesible. Puede ser bebido joven o guardar bodega por 12-13 años.
Guía Proensa: 98 puntos(01/01/2004)
Evolución: más de 2010. Gastronomía: guisos de carne y caza (estofados), platos aromáticos. 55% Garnacha País, 45% Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot; 14 meses en barrica. Llama la atención la nitidez de aromas; sin necesidad de oxigenar, despliega elegantes matices de fruta madura, especias, balsámicos, minerales y ahumados. Magnífica estructura en la boca, expresivo, lleno. Consumo: 18ºC.
Maridaje: Asados, Carne a la Parrilla, Caza de Pluma y Pelo, Estofados, Legumbres, Quesos Curados.
Copa recomendada para su mejor degustación: Copa Syrah
Temperatura de Servicio: entre 12ºC y 16ºC
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Álvaro Palacios llega a Gratallops con la intención de trasmitir todo el carácter de esta tierra: Espíritu, pasión, paciencia, luz y rigor armónicamente mezclados para crear vinos rotundos frescos y minerales. Funda así una bodega en 1989 de 25 Ha. y con una producción de 195000 botellas.
El abuso de alcohol es peligroso.
