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Altaïr 2004

Altaïr 2004

No disponible
Vino Tinto Reserva
Capacidad: 75 Cl.
94 01/06/2007 Robert Parker
 
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73,
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Notas sobre Altaïr 2004

El Altaïr 2004 está elaborado con 73% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah, 11% Carmenere, 1% Cabernet Franc.

El vino permaneció en barricas 100% nuevas de roble francés entre 15 y 18 meses.

Nota de cata:
Color intenso y profundo. En nariz es concentrado con notas de cedro, grosella negra madura y frambuesa. En boca presenta una muy buena estructura, complejidad y taninos muy elegantes. Gran persistencia.

Cosecha: La cosecha comenzó a mediados de Marzo hasta fines de Abril. Se realizó manualmente en cajas de 15 Kg. Los rendimientos obtenidos fueron de menos de 1 Kg por planta efectuándose una primera selección en el viñedo.

Procedencia de la uva: Provienen en su totalidad de nuestros viñedos de mayor antigüedad (más de 16 años) ubicados en Totihue, Valle del Alto Cachapoal.

 

Origen: D. O. Requínoa, Valle del Alto Cachapoal, a 90 kilómetros de Santiago de Chile. Nuestros terrenos están a los pies de la cordillera de los Andes en una ladera de características insuperables.

Recepción de uva: Se realizaron dos selecciones de la uva, una selección de racimos donde se eliminaron hojas, racimos de otra variedad, sarmientos, etc. y una selección de granos para eliminar restos de pedicelos y eventualmente algún tipo de pudrición o granos verdes, etc. La molienda obtenida es enfriada mediante nieve carbónica, recepcionada en un capacho y transportada a través de un puente grúa (único en Chile) a la cuba de manera tal de aprovechar la gravedad y evitar el bombeo de la vendimia.

Vinificación: Se realizó una vinificación tradicional en cubas de madera ; se hicieron maceraciones a frío (8-10°C) durante 5 a 6 días para lograr una mayor extracción de color. Se realizó una Fermentación Alcohólica entre 28 y 30° C y maceraciones post-fermentativas largas. Posteriormente se realizó el descube directo a barrica donde se realizó la Fermentación Maloláctica. Se vinificó cada cuartel del viñedo en forma separada de manera tal de hacer un seguimiento exacto de cada parcela y así lograr la mezcla mas adecuada.

Maridaje: Asados, Carne a la Parrilla, Carnes Rojas Guisadas, Caza de Pluma y Pelo, Estofados.
Copa recomendada para su mejor degustación: Copa Burdeos
Temperatura de Servicio: entre 14ºC y 18ºC
Consumo óptimo: 2004-2015
Aconsejamos decantar el vino 1 hora antes de servir
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