Crianza de 12 meses en barricas mixtas de roble francés y americano.
Color rojo picota intenso. Aroma tostado con notas de clavo, regaliz y café. Ligero gusto a vainilla. Ataque tierno, con estructura y taninos fundidos.
En boca es muy aromático, expresivo, y fresco. Se aprecian recuerdos de frutas rojas y torrefacción, acidez equilibrada con un paso de boca muy amable y delicado.
Ideal para tomar con ibéricos también carpachos de lomo con pescados no grasos y aves de corral.
Maridaje: Asados, Carne a la Parrilla, Caza de Pluma y Pelo, Estofados, Legumbres, Quesos Curados.
Está situada en la localidad Vallisoletana de Sardón de Duero, en la finca denominada Santa María de Retuerta. La bodega es conocida como "El pago de la Milla de Oro", al elaborar sus vinos en la mejor zona vitícola de España, ubicada... geográficamente entre Peñafiel y Tudela de Duero. Utiliza exclusivamente las uvas de sus viñedos para la elaboración de sus vinos. De la superficie total plantada de sus viñedos (210 hectáreas), un 65% es de tempranillo, un 25% de cabernet sauvignon y un 10% merlot, experiementando actualmente con pequenos viñedos de syrah y petit verdiot. Su bodega, con una superficie de 10.000 m2, que elabora vino desde 1996, combina la tradición vitícola con la tecnología más puntera siendo una de las más avanzadas de Europa. Además, ofrece en sus instalaciones actividades alternativas como catas y visitas guiadas, con la posibilidad en un futuro muy proximo de alojarse en la propia Abadía en su hotel de 18 habitaciones.
